들녘의 푸른 보물 명아주

들녘의 푸른 보물 명아주

 

                                               밭 언덕에 명아주가 한창이다

 

명아주는 예로부터 우리 곁에서 소박하지만 강인한 생명력을 보여준 잡초이자 나물이다

 

명아주의 꽃말은 

소박한 삶의 힘”, “정화와 회복”, “강한 생명력”이라고 한다

 

명아주의 성분은

 

비타민 A.C.E 가 항산화 작용과 면역력을 강화 시킨다

 

칼슘. 철분. 인 이 뼈 건강과 빈혈예방을 돕고

 

사포닌이 항염 항암에 효과가 있으며

 

플라보 노이드가 혈액순환을 개선 하고 노화방지를 도우며

 

식이 섬유가 장 건강을 개선하고 변비 를 완화 시킨다

 

또 명아주의 효능은

 

해독작용이 있어 독소를 풀어내고 몸을 정화 해주는데 동무을 주고

 

혈액순환 촉진을 도와 피를 맑게 하고 기혈의 흐름을 도와 어혈을 풀어주며

 

항산화 성분 덕분에 피부노화를 늦추고 어혈을 풀어주어 피부건강을 돕고

 

소화기를 돕는 식이 섬유가 풍부해 변비 완화에 좋으며 위장을 튼튼하게 하며

 

면역력을 강화해 전통적으로 감기 예방이나 기력 회복에 쓰였던 약초로 알려져 있다

 

아주 오래전 할머니는 여름이면 장독대 옆에 자란 명아주를 뜯어와 된장에 조물조물

 

맛잇는 나물을 만들어 주셨다

 

명아주 나물은 쌉쌀 하면서도 왠지 모르게 입안 가득 따스한 기운을 전해 주었다

 

무심코 지나는 길 옆 밭둑 마당의  명아주는 잡초라 불리며 뽑혀져 버리지만 사실은

 

우리몸을 지켜주는 소중한 약초이기도 하다

 

비타민과 미네랄이 풍부해 지친  몸 에 활력을 더해주고 피를 맑게 하여 마음까지 깨끗해 지는 듯한

기분을 선물한다

 

또한 명아주의 어린잎은 나물로 무쳐 먹으면 쌉쌀하면서도 은은한 향이 입안에 퍼져

마치 자연이 주는 작은 약선 을 맛보는 듯하다

 

명아주는 다양한 요리법으로 즐길수 있다

 

명아주 나물 무침

 

봄철 명아주 어린잎을 끓는 물에 소금  을 약간 넣고 살짝 데친후

찬물에 헹궈 쓴맛을 덜어내고 물기를 꼭 짠다

 

볼에 넣고 다진 마늘 ,참기름. 간장. 깨소금 등을 넣어 고루 무친다

 

명아주 된장국

 

멸치와 다시마로 육수를 만들고 끓는 육수에 된장을 풀어넣고 손질한 명아주와 두부를 넣고

대 파 마늘을 넣어 준다

 

향긋하면서도 속이 편안해지는 전통 된장국이 된다

 

명아주 부침개

 

명아주 잎을 깨끗이 씻어 송송 썰어 놓는다

 

부침가루와 물 달걀을 넣어 반죽을 만든 뒤 명아주를 넣어 고루 섞은후 달궈진 팬에 노릇하게 부친다

바삭하면서도 향긋한 맛이 일품이다

 

명아주 효소

 

명아주와 설탕을 1:1를 준비 한다

 

깨끗이 씻은 명아주를 물기를 제거한 후 명아주와 설탕을 번갈아 켜켜이 항아리에 담는다

 

뚜껑을 덮은 후 3~6개월 발효시킨다

 

건져내어 건더기는 버리고 발효액을 저장한다

 

물에 타서 마시면  해독과  피로 회복에 도움이 된다

 

명아주는 어릴 때 연한 잎을 활용하는 것이 가장 맛있고 너무 자라면 질기고 독성이 강할수 있어

 

식용에 적합하지 않으니 주의 해야 한다

 

옛날 임금님이 장수한 노인들에게  청려장이라는 명아주로 만든 지팡이를 선물했다고 한다

 

명아주 하나가 하늘 높은 줄 모르고 자라고 있다

 

잘 키워  청려장을 만들기로 했다