장도 뼈도 웃는다 구수한 시래기 나물 한 그릇

 

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 시래기 나물이란?
시래기는 무청(무의 잎과 줄기)을 말려 만든 전통 식재료이다.
겨울철 부족한 채소를 대신하던 조상들의 지혜가 담긴 저장 음식임에 틀림없다

말리는 과정에서 영양이 농축되고, 특유의 구수한 향이 살아난다.

시래기 주요 성분
식이섬유 .칼슘 .칼륨 .철분 .베타카로틴(비타민 A 전구체) .비타민 C .폴리페놀 등 항산화 성분

특히 식이섬유와 미네랄 함량이 아주 풍부해하다

 시래기 나물이 우리 몸에 좋은 이유
 장 건강 & 변비 개선 풍부한 식이섬유가 장운동을 촉진해
변비 완화 . 장내 유익균 증가 .대장 건강 도움을 주고

 뼈 건강 강화
칼슘 + 마그네슘 조합이 좋아서
 골다공증 예방 . 성장기·중장년층 뼈 관리에 도움도 되고

 혈압·부종 관리
칼륨이 나트륨 배출을 도와 , 혈압 안정 ,몸 붓기 완화에 좋으며

 면역력 & 노화 예방
베타카로틴과 항산화 성분이 ,면역력 강화 ,피부 보호,세포 노화 억제에 기여하며.

 다이어트 & 혈당 관리
열량은 낮고 포만감은 높아 ,체중 조절 , 혈당 급상승 억제에 도움이 된다

 이런 사람들에게 특히 좋다
 변비가 잦은 분
 뼈가 약해 걱정되는 중·장년층
 혈압 관리가 필요하고
 다이어트 중이며
 자연식 위주 식단을 하는 사람에게 권한다

맛있고 건강하게 먹는 팁
충분히 불려 삶은 뒤 꼭 짜기
들기름 + 마늘 + 된장 조합이 영양 흡수 UP
멸치육수에 된장 넣어 시래기국으로 끓이면 최고
두부, 버섯과 함께 무쳐도 좋다



 시래기 나물 맛있게 먹는 법 (기본 황금 레시피)

 마른 시래기라면
찬물에 4~6시간 불리기
푹 삶아서 찬물에 헹군 뒤
질긴 줄기 껍질 벗기기
물기 꼭 짜기

※ 이 과정이 잘 되면 질기지 않고 부드러운 시래기나물을 먹을수 있다

양념 만들기
들기름 1큰술
 다진 마늘 1작은술
 된장 1큰술
국간장 ½큰술
 멸치육수 ½컵

 먼저 들기름에 시래기를 볶아 향을 낸 후
 된장 + 마늘 넣고 볶다가
 육수 넣고 약불에서 10분 조리

마지막에 깨 톡톡 
이렇게 하면 깊은 시골 밥상 맛이 난다

시래기와 궁합 좋은 식재료 BEST
멸치 를 함게 넣으면 칼슘 흡수 를 돕고  감칠맛 폭발
 시래기국, 시래기조림 필수 짝꿍

마늘을 넣으면 - 항균 작용  혈액순환에 도움

마늘은  시래기의 찬 성질을 보완해준다

 들기름 -  오메가3 풍부 장 윤활 작용을 한다

들기름은  시래기 특유의 풋내 제거 하고 고소함 을 증가 시킨다

 표고버섯 -  면역력 강화 , 풍미 상승

표고버섯을 시래기무침·볶음에 넣으면 육류 없어도 깊은 맛.

된장 -  장 건강 단백질 보충

된장은  시래기의 식이섬유 + 된장의 유산균 = 장 최고 조합이다

 두부 -  식물성 단백질 의 소화를 돕는다

두부를 시래기 된장국에 넣으면 완전 보약국.

 몸이 특히 좋아하는 조합
 변비 → 시래기 + 들기름 + 두부
 뼈 건강 → 시래기 + 멸치 + 된장
 면역력 → 시래기 + 표고 + 마늘
 다이어트 → 시래기 + 버섯 + 두부

김장때 만들어 둔 시래기 삶기 위해 찬물에 담가 놓았다