숲이 건네는 작은 보석 개암 (헤즐럿 )

개암을 아시나요

 

지난 가을  우연히 개암 5알을  발아시켜 개암 나무 다섯그루를 만들어  울타리 너머에 심었더니 

 

열매가 열렸다 

 

 

많이는 아니지만 개암 그 고소한 맛을 느낄수 있게 한줌 정도의 수량. 

 

난 또 이 개암열매를 발아시켜 개암 나무를 만들 어 집 주변을 온통 개암 나무로 덮을 생각이다.

 

도깨비가 개암 열매 를 깨트릴때 나는 딱 하느 소리에 도망갔다고 하는 얘기도 있을 정도로 껍질이 단단하지만

 

속은 말로 할수 없을 정도로 고소한 맛이 그만이다

학명: Corylus heterophylla은 

분류: 자작나무과(Betulaceae), 개암나무속(Corylus)

특징: 높이 3~7m 정도 자라는 낙엽성 관목. 잎은 둥글고 톱니가 있으며, 가을이면 황금빛으로 물든다.

열매(개암): 밤송이처럼 껍질이 싸고 있지만, 속에는 동글동글한 견과가 들어 있고  가을 9~10월경에 익는다

 개암(열매)의 성분

개암은 작은 크기지만 영양이 아주 풍부하다

불포화지방산 (올레산, 리놀레산) → 혈관 건강, 나쁜 콜레스테롤 감소

단백질 → 근육과 세포 재생에 도움

비타민 E → 강력한 항산화 작용, 노화 방지, 피부 건강

비타민 B군 (엽산, B6 등) → 신경 안정, 피로 회복

칼슘·마그네슘·철분 → 뼈, 혈액 건강

식이섬유 → 소화 도움, 장 건강

 개암의 효능

심혈관 건강 – 불포화지방산이 풍부해 혈액순환과 콜레스테롤 조절에 좋다

두뇌 활성화 – 비타민 E와 B군, 좋은 지방이 기억력과 집중력 향상에 도움.

피부 미용 – 항산화 작용으로 피부 노화를 늦추고 윤기 있게 가꿔주고

뼈와 치아 강화 – 칼슘과 마그네슘이 풍부해서 성장기와 노년층 모두에 좋다

면역력 강화 – 다양한 미네랄과 비타민이 몸의 방어력을 높여 준다고 알려져 있다.

 개암에 얽힌 이야기

옛날 우리 조상들은 가을 숲에서 개암을 주워 먹으며 달콤한 간식으로 즐겼다
견과류가 귀했던 시절, 어린아이들이 주머니 가득 개암을 모아 까먹던 추억이 전해지기도 한다
 또, 단단한 껍질 속에 영양을 가득 품고 있는 모습 때문에 지혜와 풍요의 상징으로 여겨지기도 했다

개암  레시피

1. 개암 라떼 (Hazelnut Latte 스타일)

재료

에스프레소 1샷 (또는 진한 커피)

따뜻한 우유 200ml

개암 시럽 또는 잘게 갈아 볶은 개암 2큰술

꿀 약간

만드는 법

에스프레소(또는 진한 커피)를 추출하고

우유를 데워 부드럽게 거품을 내고

컵에 개암 시럽이나 갈아둔 개암을 넣고 커피와 섞어

따뜻한 우유를 부어 완성! 위에 갈아둔 개암을 살짝 올리면 고소함이 극대화 된다

2. 개암 초콜릿 쿠키

재료

밀가루 200g

버터 100g

설탕 80g

달걀 1개

다크 초콜릿 칩 100g

볶은 개암 다진 것 70g

베이킹파우더 1작은술

만드는 법

버터와 설탕을 섞어 크림화한 뒤 달걀을 넣어 섞어주고

체 친 밀가루와 베이킹파우더를 넣어 반죽 한 뒤

초콜릿 칩과 다진 개암을 넣어 섞어서 

한 숟가락씩 팬 위에 올리고 180℃ 오븐에서 12~15분 굽는다

 겉은 바삭, 속은 촉촉한 “개암 초코쿠키” 완성!

3. 개암 샐러드 토핑

샐러드에 볶은 개암을 다져 올리면 고소한 풍미와 바삭한 식감을 더해준다

 

발사믹 소스나 꿀 머스터드 드레싱과 아주 잘 어울린다