자연이 주는 약초, 머위의 매력에 빠지다

 

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뒤란 절로 자란 머위가 한창이다. 

머위는 잎과  머위대 그리고 뿌리까지  모두 건강 식품으로  한의학에선  봉두채라는 한약재로  쓰이고 있다

 

나물중에 특히나 머위나물을 좋아하셨던 아버지가 생각난다

 

머위대를 베어 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗기는 건 언제나 아버지 몫으로  여름이 시작될 무렵 이면  질리도록 머위나물을 먹었었다

 

  쌉싸래한 맛이 좋아 먹었던 머위가 요즘 꽤나 핫한 건강 식품으로  인기가 높은거 같다

 

머위에게 어떤 성분과 효능이 있는지 알아봐야겠다

 

항염 및 항산화 작용

 

머위에는 플라보노이드, 폴리페놀 성분이 풍부하게 들어 있어 염증을 줄이고, 세포의 산화를 막아준다고 한다

이런한 성분이  면역력을 높이고 각종 질병 예방에 도움을 준다고 한다.

 

기침, 천식 완화

 

머위는 한방에서 기관지에 좋은 약초로 알려져 있다

 

특히 기침, 가래, 천식 등 호흡기 질환에 효과가 있는 것으로  머위 잎을 달여 먹으면 목을 진정시켜주는 작용을 한다고 한다

 

간 건강 개선

 

머위는 간 기능을 돕는 약초로도 쓰이고   몸에 쌓인 독소를 해독하고, 피로 해소에 도움을 준다

 

소화 기능 촉진

 

머위는 섬유질이 풍부하여 장 운동을 활발해 변비 예방에도 좋고  위장의 열을 내려주고 소화를 돕는다

 

항암 효과

 

머위에 들어 있는 특정 성분은 암세포의 성장 억제에 도움이 될 수 있다는 연구 결과가 있다 .

위암, 대장암 등에 대한 예방 효과가 주목받고 있다고 한다

 

머위의 부작용

 

머위에는 피롤리지딘 알칼로이드 라는 독성 물질이 소량 들어 있을 수 있어, 삶아서 데친 후에 먹는것이 안전하다

어린잎이나 줄기는 쓴맛이 적고 연하므로 봄철에 채취해서 나물이나 살짝 데쳐 쌈으로 먹는다

너무 많이 섭취하는 것은 피하고, 데쳐서 물에 충분히 우려낸 후  먹는것이 좋다

 

머위는 어떻게 먹을까

 

머위나물 볶음

 

머위 줄기를 끓는 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗기고 먹기 좋게 잘라 들기름에  마늘을 넣고 볶다가 머위를 넣어준다 

간장 도는 소금으로 간을 하고 깨소금을 뿌려 완성한다 

더 고소하고 맛있게 먹으려면 들깨가루를 함께 넣어 먹으면 좋다

 

 데친 머위를 찬물에 헹군 뒤 한참 담가두면 쓴맛이 줄어든다 

 

머위쌈으로 먹기

 

어린 머위 잎을 따서 끓는 물에 소금을 넣고 데친 후 찬물에 헹구어 물기를 빼고 

된장 또는 쌈장에 밥과 돼지고기와 함께 먹으면 맛있다 

 

돼지고기 수육과 함께 먹으면  쌉싸래한 머위맛과  어우러져 더 맛있다

머위장아찌 로 만들어 먹기

준비물 : 머위 줄기, 간장, 설탕, 식초, 물, 마늘, 청양고추(선택)

 

만드는 법:

 

머위를 데쳐 껍질을 벗긴 후 말린다

간장, 물, 설탕, 식초를 끓여 식힌 뒤 머위에 부어 절인다

냉장고에 하루 이상 숙성시키면 완성.

짭짤하면서도 아삭한 맛이 밥도둑 반찬이다.

 

머위 된장국:

 

멸치 육수를 끓이고, 된장을 풀어준다

데쳐서 껍질을 벗긴 머위를 넣고 끓인 후

마늘과 두부, 고추를 넣고 한소끔 더 끓이면 완성.

구수하고 쌉싸름한  국물 맛이 입맛이 돌게 한다.

 

머위 튀김

 

머위 잎을 씻어 물기를 제거한 후

튀김가루와 얼음물을 섞은 반죽을 입혀 튀긴다

노릇하게 튀긴 후 키친타월에 기름을 빼고 간장소스에 찍어 먹는다

입맛이 없을 때 바삭하면서도 쌉싸름한 머위 튀김은 색다른 매력을 느낄수 있다.

 

머위 고추장 볶음 

 

내가 가장 좋아하는 요리법이다 

껍질 벗긴 머위를 적당한 크기로 잘라  들기름에   고추장과 고추가루를 넣고  마늘  파 등을 넣고  볶다가 

소금이나 참치액젓으로 입맛에 맞게 간을 해 먹는다 

조갯살을 곁들이면   더 맛있다

 

머위뿌리 

 

잘 말린 후 끓여 차로 마신다

 

머위고추장 볶음 하나로 풍성한 저녁 식탁이 되었다